Кабачковая запеканка в духовке — 7 рецептов диетического удовольствия

Доброго времени суток, дорогие читатели и друзья блога о похудении. Рада нашей встрече. Знаете, о чем сегодня хочу вам рассказать? О вкусных и диетических запеканках. Уверена, милые девушки, что вы все знаете, как полезны овощи для нашей стройной фигуры.

А как мы готовим овощные блюда, например, из кабачка? Обычно обжариваем его на сковородке в муке или в крайнем случае делаем из него рулетики с начинкой. Я же вам предлагаю немного пофантазировать на кухне и сделать запеканку из этих овощей. И поверьте мне, кабачковая запеканка в духовке – не только отличная альтернатива привычным жареным кабачкам, но и очень красивое и оригинальное кушанье, которое совсем не навредит нашей осиной талии!

[contents]

Самая быстрая кабачковая запеканка

Предлагаю рецепт простого и быстрого в приготовлении блюда, которое меня всегда выручает, если нет вдохновения долго возиться на кухне. Оно настолько вкусное и низкокалорийное, что можно смело сделать набег на кухню за добавочной порцией.:)

Что понадобится:

• молоденькие кабачки – 2-3 штуки;
• некрупные томаты – 2-3 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• несколько ложек нежирной сметаны;
• по пучку зелени петрушки и укропа;
• сыр твердый – 50-60 грамм;
• пару ложек масла (лучше оливкового);
• соль, перец (можно заменить любыми специями).

Как готовить:

1. Тщательно моем овощи и очищаем их от кожицы. С помидоров также обязательно снять кожицу (это легко сделать, ошпарив их кипятком и опустив на пару секунд в холодную воду).
2. Натертую морковку немного потушить на оливковом масле.
3. Смазываем нашу форму для запекания маслом, сначала выкладываем нарезанный крупными кусочками кабачок, затем морковку и крупно нарезанные томаты.
4. Смешиваем сметану со специями, нарезанной зеленью и заливаем наши овощи. Все посыпаем сверху мелко натертым сыром и готовим в духовке приблизительно полчаса.

Если вы хотите придать блюду немного пикантности, можете добавить к сметане несколько зубчиков чеснока.

Если есть желание, можете ознакомиться с замечательными рецептами диетических кабачковых оладий.

Рисово-овощная запеканка с курицей

Чтобы сделать наше овощное блюдо более сытным, предлагаю приготовить его с рисом и с курицей. Рис я советую брать неочищенный, он менее калориен и в нем содержится больше полезных свойств, чем в обычном. Кстати, девушки в азиатских странах употребляют именно нешлифованный рис. Может, это и есть их секрет стройности и изящности?

Что понадобится:

• молоденькие кабачки – 2 штуки;
• рис нешлифованный – приблизительно 1 стакан;
• мясо куриное – 400-500 грамм;
• перец болгарский – 1 штука;
• некрупные яйца – 2 штуки;
• нежирный твердый сыр – 50 грамм;
• немного масла для смазывания;
• по вкусу любимые специи и зелень.

Как готовить:

1. Отвариваем курицу со специями до готовности. Как вариант, можно запечь ее в духовке. Мелко нарезаем.
2. Промытый рис также отвариваем и ни в коем случае не промываем, в противном случае он будет распадаться и не будет держать форму.
3. Кабачки натираем на терке или нарезаем тонкой соломкой. Перец мелко нарезаем.
4. Смешиваем тертые кабачки, курицу, рис, перец, добавляем взбитые со специями и зеленью яйца и выкладываем все в подготовленную форму. Посыпанное сверху натертым сыром кушанье готовим в духовке приблизительно 20-30 минут.

Меня эта запеканка покорила больше всего тем, что она вкусна как горячая, так и в холодном виде.

Почитайте о том, как полезны кабачки для похудения.

Овощная диетическая запеканка

Это самая легкая в приготовлении запеканка. Ее можно готовить и на обед, и на ужин, так как она диетическая. Я предлагаю рецепт овощной запеканки, но по желанию в нее можно добавить фарш или отварное мясо, например, куриное.

Что понадобится:

• небольшие тонкие кабачки – 2 штуки;
• томаты – 2 штуки;
• белокочанная капуста (можно взять и цветную) – полголовки;
• перец болгарский – 2 штуки;
• морковка – 2 штуки;
• зеленый лук и зелень укропа;
• нежирная сметана – полстакана;
• яйцо – 1 штука;
• немного оливкового масла;
• специи по вашему вкусу.

Как готовить:

1. Шинкуем капусту, морковку трем и несколько минут тушим их на масле.
2. Кабачок трем на терке или мелко нарезаем, очищенные от шкурки помидоры режем небольшими дольками, перец нарезаем кубиками.
3. Смешиваем все овощи и выкладываем их в смазанную форму.
4. Сметану взбиваем с яйцом, добавляем специи и заливаем этим соусом запеканку. Посыпаем мелко нарезанными перьями зеленого лука, укропом и запекаем в духовке при средней температуре около 30-40 минут.

Сметану в этом кушанье можно заменить натуральным обезжиренным йогуртом.

Это блюдо вкуснее в горячем виде, поэтому, если у вас оно осталось, просто подогрейте его в микроволновке.

Посмотрите видео о том, как приготовить вкусную и легкую диетическую запеканку:

Кабачковая лазанья

Я большой поклонник итальянской лазаньи, но ми с вами, милые девочки, знаем, что это блюдо очень калорийное и вредное для фигуры. Поэтому я предлагаю приготовить диетическую лазанью, где вместо пластинок теста будем использовать кабачок. А еще я придумала для этого кушанья вкусный и необычный соус, рецептом которого поделюсь с вами.

Что понадобится:

• тонкие кабачки – 2-3 штуки;
• куриное мясо – 500-600 грамм;
• маленькая луковица – 1 штука;
• свежие или маринованные шампиньоны – 100 грамм;
• нежирный творог – 150-200 грамм;
• яйца – 2 штуки (одно для фарша, одно для соуса);
• свежая петрушка;
• масло оливковое – пару столовых ложек;
• негустая сметана – 2 столовые ложки;
• любые специи.

Как готовить:

1. Очищенные от кожуры кабачки нарезаем тонкими пластинами и несколько минут обжариваем их с двух сторон.
2. Из курицы делаем фарш, добавляем тертый лук, яйцо и специи. Обжариваем фарш до готовности.
3. Блендером взбиваем творог, сметану и яйцо, добавляем ложку оливкового масла и растапливаем эту массу на водяной бане. Когда она станет однородной, добавляем обжаренные грибы и зелень петрушки. Это будет наш соус.
4. В смазанную форму выкладываем кабачковые полоски, смазываем соусом, затем фарш и так несколько слоев, пока не закончатся продукты. Верхний слой смазываем соусом и запекаем нашу овощную лазанью в духовке около 40-50 минут.

Кабачки можно использовать и натертые.

Запеканка из кабачков и картофеля

Обычно картофельно-кабачковую запеканку готовят из сырой тонко нарезанной картошки. Я же использую картофельное пюре, к которому добавляю поджаренные с луком грибочки. Предлагаю вам пошаговый рецепт своего фирменного блюда.

Нам понадобится:

• кабачки тонкие и некрупные – 2 штуки;
• картошка – 1 килограмм;
• свежие шампиньоны – 200-300 грамм;
• некрупная луковица – 1 штука;
• нежирная сметана – 150-200 миллиграмм;
• яйца – 2 штуки;
• по вашему вкусу зелень и специи.

Как готовить:

1. Помытую и очищенную картошку отвариваем и взбиваем в блендере с половиной сметаны.
2. Очищенные от кожуры кабачки режем тонкими кружочками и немного обжариваем с обеих сторон.
3. Лук обжариваем до золотистости, добавляем нарезанные грибы и еще немного жарим до готовности грибов.
4. Смешиваем пюре с луком и грибами и добавляем яйцо.
5. Выкладываем в смазанную форму третью часть пюре, кружочки кабачков, опять пюре, кабачки и закрываем оставшейся картошкой. Заливаем взбитым со сметаной яйцом, посыпаем зеленью и готовим в духовке около 20 минут.

Это блюдо получается еще более вкусным, если шампиньоны заменить лисичками или белыми грибами.

Запеканка из кабачков и творога

Это кушанье с уверенностью можно назвать витаминной бомбой. В кабачково-творожной запеканке нет ничего лишнего, только самые полезные и низкокалорийные продукты. Впервые я приготовила это блюдо зимой, поэтому использовала для него замороженные кабачки, которые являются одними из немногих овощей, отлично поддающимися замораживанию и не теряющими при этом полезных свойств. Как заморозить кабачки, читайте тут.

Что понадобится:

• кабачки свежие или замороженные – 2-3 штуки;
• творог с самым маленьким процентом жирности – 300 грамм;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• твердый нежирный сыр – 100 грамм;
• яйца – 2 штуки;
• помидоры (если нет свежих, можно заменить вялеными) – две штуки;
• по вашему вкусу специи и свежая зелень.

Как готовить:

1. Помытые и очищенные кабачки трем на терке или нарезаем тоненькой соломкой. Немного солим и откладываем, чтобы пустили сок.
2. Творог разминаем ложкой или перетираем с помощью блендера, как вам удобнее. Добавляем к нему раздавленные зубчики чеснока, яйца и порезанные кубиками помидоры.
3. С кабачков сливаем лишнюю жидкость.
4. Приготовим форму для запекания и разогреваем духовку. Как выкладывать запеканку есть два варианта. Можно выложить ее слоями, а можно ускорить этот процесс и смешать творожную массу с кабачками. Лично я выбрала второй вариант.
5. Посыпанное сверху тертым сыром блюдо ставим в духовку и готовим около 20-25 минут.

Я использовала для приготовления именно вяленые помидоры, они придают этому кушанью особую пикантность и неповторимый аромат.

Очень надеюсь, что вам понравились мои рецепты, и вы обязательно приготовите их на своей кухне. А если вам понравился блог, подписывайтесь, рассказывайте о нашем сайте друзьям и делитесь своими рецептами диетических и вкусных блюд.

Главное, готовьте с любовью и хорошим настроением, ведь тогда даже самое простое и обычное кушанье может стать настоящим кулинарным шедевром.

На такой оптимистической ноте я с вами ненадолго прощаюсь и надеюсь на новые интересные встречи.