Здравствуйте, уважаемые читатели блога о здоровье и красоте! Известно ли вам, что лидером среди блюд диетической кухни считаются запеканки? Эти блюда сравнительно быстро готовятся, не требуют к себе повышенного внимания и сложного набора продуктов. Особенно популярны овощные запеканки, кулинары даже предлагают рецепты овощной пиццы в духовке. Лично я для себя давно открыла запеканки из капусты, и считаю, что капустная запеканка в духовке – это отличный вариант для семейного ужина.
Сегодня я хочу поделиться теми рецептами, которые удаются мне лучше всего. Именно их всегда просят у меня соседи и подруги после того, как заглянут в гости «поболтать» за ужином.
[contents]
Легкий ужин: капустная запеканка с манкой
Приготовить запеканку из капусты несложно, особенно если запекать её в духовке. Я называю самый простой вариант этого блюда «Легкий ужин», так как оно, действительно, легкое для усвоения и прекрасно подходит в качестве основного блюда для семейного ужина. К тому же своими вкусовыми нотами такая запеканка возвращает в детство, поэтому моя младшая дочь иногда просит сделать запеканку как в садике.
Начинаю готовить это блюдо с того, что запасаюсь следующим набором продуктов:
- стакан манки;
- стакан топленого молока;
- 100 гр. сливочного масла;
- килограммовый кочан капусты;
- одна луковица;
- пара ложек растительного масла;
- пара яиц;
- соль.
С манкой запеканка получается воздушной и нежной, но крупу для этого блюда лучше выбирать мелкую.
- Лук мелко шинкую и обжариваю его на растительном масле до прозрачного цвета.
- Капусту тщательно рублю, перетираю её руками, немного при этом присаливаю.
- Топленое молоко смешиваю с манной крупой, растапливаю масло и ввожу его в смесь. Даю постоять 10 минут.
- В молочно-манную смесь вбиваю яйца, тщательно вымешиваю, добавляю немного соли и специй.
- Ввожу в смесь обжаренный лук и капусту, перемешиваю.
- Выкладываю в смазанную маслом форму и отправляю в духовку, разогретую до 220 градусов.
- Выпекаю в течение получаса. Готовая запеканка покрывается сверху золотистой корочкой.
Калорийность на 100 г: 125 ккал.
К столу это блюдо подают со сметаной, неплохо оно гармонирует с чесночным и сливочным соусами, белым йогуртом.
Совет: за 10 минут до готовности капустную запеканку можно смазать кетчупом. В этом случае она приобретет аппетитный оттенок.
Важно: несмотря на то, что готовое блюдо получается легким и воздушным, калорийность готовой запеканки на выходе достаточно высокая. Для тех, кто сидит на строгой диете, манную крупу в рецепте лучше заменить кукурузной крупой или овсяной мукой.
Читайте также: 5 простых рецептов творожной запеканки в микроволновке.
Лазанья по-украински с грибами, фаршем и сыром
Интересной и по-своему сытной получается смешанная запеканка из капусты с грибами и с фаршем. В детстве меня несколько раз возили на лето к родственникам, проживающим в деревне на Украине. Вкус тех особенных домашних вареников, колбас и галушек помню до сих пор, но особенно я любила, когда бабушка готовила в печке «грибную капусту». Мне это блюдо сегодня напоминает лазанью, да и готовится оно с соблюдением этой технологии.
Набор продуктов для такой мясной запеканки с сыром и грибами довольно разнообразный, я добавила в памятный детский рецепт свои кулинарные вариации:
- 500 гр. свежих грибов (подойдут вешенки, шампиньоны, белый гриб);
- 50 гр. сливочного масла;
- кочан капусты среднего размера;
- стакан молока;
- луковица и морковь среднего размера;
- 150 гр. твердого сыра;
- 200 гр. плавленого сыра;
- столовая ложка муки;
- полкилограмма мясного фарша;
- 150 гр. сметаны;
- по паре столовых ложек томатной пасты и растительного масла;
- зелень, специи, соль.
Пошаговый рецепт приготовления украинской лазаньи:
- Капусту опускаю в кипяток, держу 5-7 минут, после этого разбираю на листья. У каждого листа срезаю утолщения, после чего разрезаю его пополам вдоль.
- Мелко шинкую лук, натираю морковь. Лук делю пополам: половину смешиваю с морковью. Сыр натираю на крупной терке.
- Грибы измельчаю тонкими пластинками и отвариваю в течение 10 минут, после чего сливаю кипяток и обдаю их холодной водой
- Обжариваю лук с морковью на растительном масле, добавляю фарш, обжариваю до готовности. Добавляю пару ложек томатной пасты, соль, перец по вкусу.
- Добавляю грибы. Жарю в течение 10 минут, солю, добавляю муку, молоко и тушу, постоянно помешивая, 5 минут.
- Добавляю к грибам плавленый сыр, мелко порубленную петрушку.
- На противень, выстланный пергаментом, выкладываю слой капустных листьев, посыпаю тертым сыром и добавляю половину мясной начинки.
- Сверху укладываю половину грибов, затем идет капустный слой, тертый сыр, мясная начинка и грибной слой.
- Верх закрываю капустой, густо смазываю сметаной и посыпаю тертым сыром.
- Отправляю блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов, запекаю около часа.
- За 5 минут до готовности посыпаю запеканку мелко порубленной зеленью.
На 100 грамм: 110 ккал.
К столу подаю в той же форме, в которой она запекалась. Можно с помощью бумаги вытащить запеканку из формы и подать на блюде.
Совет: запеканка получается очень сытной, поэтому не стоит подавать её к ужину. Лучше приготовить её к воскресному обеду или праздничному столу.
Рекомендую прочесть о приготовлении кабачковой запеканки в духовке.
Сытная запеканка с куриным мясом
Не совсем диетическая, но очень вкусная и сытная получается картофельно-капустная запеканка с мясом. Я готовлю такую запеканку, как правило, к обеду. Предназначена она для всех членов семьи, детям это блюдо также будет полезно. Сделать такую сытную запеканку несложно, ингредиенты для неё я использую также самые простые:
- отваренное куриное мясо – 300 гр.;
- небольшой кочан белокочанной капусты;
- одна луковица;
- 6 отварных картофелин;
- 100 гр. твердого сыра;
- морковь среднего размера;
- 3 куриных яйца;
- 3 ложки сметаны;
- соль, перец по вкусу.
Готовится блюдо следующим способом:
- Шинкую капусту, мелко нарезаю лук, морковь натираю на крупной терке.
- Жарю лук на растительном масле, добавляю морковь, приправы, кладу капусту и жду, пока смесь дойдет до золотистого цвета.
- Взбиваю яйца со сметаной до однородной пенистой массы.
- 5 картофелин нарезаю пластинами, которые укладываю в форму, смазанную маслом.
- На картофель выкладываю отварное мясо, сверху капусту. Равномерно распределяю.
- Поверх помещаю один нарезанный пластинами картофель, посыпаю мясом и сверху тертым сыром.
- Подготовленное блюдо отправляю в духовку на 25 минут.
На 100 грамм: 79 ккал.
Эта запеканка вкусна и в горячем, и в холодном виде. Её можно подавать с соусами, можно с салатами и солеными овощами. Отварную курицу в рецепте можно заменить индейкой, копченой курицей или беконом. Калорийность готового блюда высока, поэтому тем, кто проходит строгие этапы снижения веса, её кушать не рекомендуется.
Это вкусно: пирог с капустой на скорую руку.
Надеюсь, что мой опыт покажется вам интересным, дорогие читательницы. Возможно, и вам удается приготовить что-то особенное в духовке с капустой? Какие вариации наполнителей и добавок к таким запеканкам используете вы? Поделитесь с нами своими экспериментами, а наши рецепты порекомендуйте своим друзьям в социальных сетях и не только.
Не пропустите новые рецепты приготовления запеканок, интересных блюд из капусты: подписывайтесь и оставайтесь постоянно в курсе наших кулинарных новинок. До новых встреч в блоге!
