Доброго вам времени суток, мои прекрасные читатели! Часто ли вы едите непревзойденный греческий салат? В нашей семье это одно из любимых блюд, и я смело могу назвать его диетическим, потому как мне удалось «облегчить» рецепт на калории, не изменив его вкус. Как? Об этом вы узнаете дальше.
Калорийность знаменитого греческого салата в его классическом варианте составляет около 140 калорий на 100 граммов блюда. С одной стороны, это количество калорий и так невелико. Но кто ест греческий салат по 100 граммов? То-то же!
Так что с его калорийностью лучше поработать, особенно тем, кто хочет похудеть. Какие же способы уменьшить калорийность можно использовать, не испортив вкус любимого блюда?
[contents]
Классический греческий салат и его калорийность
Итак, отчего мы будем отталкиваться?
Конечно, от классического рецепта:
- мягкий сыр (брынза, фета, на крайний случай – адыгейский) – 100 граммов;
- помидоры 2-3 штуки – 150 граммов;
- перец сладкий – 1-2 штуки – 150 граммов;
- огурцы 1-2 штуки – 150 граммов;
- зелень – листья салата, петрушка, базилик;
- красный репчатый лук – 1 штука – 70 граммов;
- маслины без косточек – 100 граммов;
- оливковое масло – 2-3 ложки;
- поллимона;
- чеснок, черный молотый перец, соль.
Лук режем полукольцами, остальные овощи и сыр – довольно крупными кубиками. Добавляем нарезанную зелень, маслины, измельченный чеснок, соль и черный перец. Заправляем салат маслом и соком лимона.
Калорийность классического греческого салата как раз и составляет 140 ккал.
Будем менять?
Уменьшаем количество калорий за счет заправки
Калорийность часто определяет именно жирность блюда. Следовательно, чтобы легко сократить калорийность, надо уменьшить долю масла.
Для того, чтобы на указанное выше количество приходилась всего 1 столовая ложка масла, а на вкусе это не отражалось, попробуйте разбрызгивать масло из обычного пульверизатора (это одна из идей статьи «10 предметов, которые помогут вам похудеть»).
Не забывайте, что в состав блюда входят огурцы, которые при подсаливании дают сок, поэтому в большом количестве масла этот салат не нуждается.
Честно говоря, я вообще ем его без масла. Делаю блюдо на всю семью, откладываю себе в тарелку внушительную порцию, и лишь потом заправляю оставшееся количество маслом. Если мне захочется, я преспокойно после своей «безмасленной» части съем 2-3 ложки заправленного маслом салатика. Но основная порция без масла, и поверьте, она и без него хороша!
Снижаем калорийность за счет сыра
Одни сыры имеют калорийность 380-400 калорий на 100 граммов, а другие (например, сыр сулугуни, который прекрасно впишется в греческий салат) – всего 240.
Поэтому по возможности используйте сыр наименьшей калорийности.
А чтобы сыр был более заметным в салате, заранее (минут за 10-15) смешайте его с измельченным чесноком.
Можно сделать «легче» за счет овощей
Чтобы сделать наш салат менее калорийным, достаточно увеличить долю овощей.
Я сама всегда делаю именно так – мой вариант блюда содержит примерно в 1,5 раза больше, чем в приведённом классическом рецепте, огурцов, помидоров, болгарского перца и зелени, и его вкус от этого ничуть не страдает.
Как видите, количество калорий легко поддаётся корректировке. Кстати, греческий салат – сбалансированное блюдо, где ингредиенты замечательно дополняют друг друга. Здесь и белок (сыр), и клетчатка (овощи), и витамины (зелень), и ненасыщенные жиры (оливковое масло). Поэтому, сделав его менее калорийным, мы получаем настоящий диетический шедевр. Пользуйтесь этим, и будьте изящной красавицей!
P.S. Кстати, в это вкусном греческом блюде вполне уместен имбирь. Тем более, что его можно добавить только в вашу порцию. Читайте, как похудеть с помощью имбиря – и вперёд, к «похудательным» кулинарным экспериментам!
