Сельдерей состоит в родстве с ароматной петрушкой. Его родиной считается Средиземноморский регион. У дикой формы еще не было клубней и стеблей, а древние племена уже использовали в пищу листья растения. С тех пор было разведено около 30 различных сортов сельдерея.
Наиболее распространенными являются Снежный шар, Деликатес, Алабастер, Албин, Есаул. Есть три варианта растения: черешковый, корневой и листовой сельдерей. В нашей стране в наибольшей степени популярен корневой сельдерей.
Важные питательные вещества в овоще
Сельдерей имеет давнюю традицию, например, в виде овоща для супа. Тем не менее, у растения гораздо большие способности, чем просто украшение супа. Корнеплоды, стебли, листья и семена содержат много немаловажных для здоровья питательных веществ. Наиболее важными из них являются:
- антиоксидантные флавоноиды
- эфирные масла
- витамины A, C, K, D, B1, B2, B6
- калий, кальций, натрий, магний, фолиевая кислота и железо.
Почему его полезно много есть
Еще в Древнем Египте сельдерей с его многочисленными ингредиентами был признан лекарственным растением и использовался, например, против подагры, ревматизма, диспепсии, воспаления и депрессии.
В традиционной китайской медицине сельдерей и сегодня активно применяется как снадобье от высокого кровяного давления, а в аюрведической медицине, например, при слабоумии.
Ученые доказали, что сельдерей действительно может оказать такое благотворное влияние на здоровье. Противовоспалительные ингредиенты и антиоксиданты также приносят пользу системе сердца и сосудов и иммунной системе. Апигенин, содержащийся в сельдерее, может предотвратить рак и даже вылечить некоторые его виды в комплексной терапии.
Сельдерей для похудения
Сельдерей богат также клетчаткой, а калории в нем почти отсутствуют, что делает его незаменимым в диете для похудения.
Не стоит забывать и о богатом витаминном составе, который поддержит должный уровень энергии во время диеты.
Из-за высокого содержания калия растение отличается детоксицирующим эффектом и может помочь перебороть проблемы почек и мочевого пузыря.
К слову, лишний вес нередко сопровождается отечностью – поэтому сельдерей крайне полезен для устранения скоплений жидкости и приведения веса в норму.
Приготовление сельдерея
Все эти преимущества сырого сельдерея говорят о том, что его непременно надо включать в рацион. Если есть желание приготовить растение, корнеплоды, стебли и листья будут вкусными в жареном или запеченном виде, а также в блюде на пару. Тем не менее, нужно знать, что при нагревании теряются многие ценные ингредиенты: до 41% жарочувствительных витаминов и минералов могут улетучиться. Поэтому чтобы сохранить все питательные вещества, лучше всего есть полезный сельдерей сырым, к примеру, в салатах или как перекус между приемами пищи.
Вкусен свежий приготовленный сок растения — это восхитительный вариант употребления сырого сельдерея. Он содействует очищению организма, уравновешивает водный баланс, приносит новую энергию и пополняет электролиты после тренировки или напряженного дня.
Благодаря высокому содержанию магния, сок способен успокоить нервную систему и может помочь заснуть.
