Вторая часть рецептов низкокалорийных заправок для летних салатов посвящается любителям майонеза. Я предлагаю посягнуть на святая святых современной русской кухни, отвергнуть призывы надоедливой рекламы, и заняться, наконец, собственным здоровьем.
Ведь найти замену майонезу нет так уж трудно.
И начну я с рецепта заправки из того, что всегда под рукой.
Заправка из кефира
Кефир – сам по себе неплохая заправка. Особенно он подходит к классическому летнему салату из помидоров и огурцов.
Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой, варенцом, йогуртом.
Поле для фантазий: лучше украсить кефирную заправку, добавив к ней горчицу, хрен и (или) измельчённую зелень.
Заправка с укропом
1 баночку йогурта тщательно перемешайте с измельченным укропом, половиной столовой ложки яблочного уксуса, черным перцем и сахаром.
Заправка с таким составом, взбитая с помощью блендера, станет украшением любого салата.
Поле для фантазий: летом грех не добавить в заправку с укропом и другую зелень, которая может придавать соусу разные вкусовые оттенки.
Но что делать тем, кто любит майонез всей душой и не согласен заменять его чем бы то ни было?
Во-первых, постарайтесь его обезвредить.
Разведите его тем же кефиром, простоквашей или йогуртом – в пропорции 1 к 3-м и при условии тщательного перемешивания такое разбавление не будет заметным на вкус.
Во-вторых, готовьте домашний майонез – вы избежите употребления в пищу не только лишних калорий, но вредных консервантов и добавок.
Кстати, вот…
Рецепт домашнего майонеза
2 желтка, половину чайной ложки сухой горчицы, чайную ложку соли и 2-3 чайных ложки сока лимона взбейте с помощью блендера в течение 10-15 секунд.
Не выключайте блендер. Добавляйте по 1 столовой ложке стакан оливкового или другого растительного масла. Когда майонез станет густым, добавьте ещё 2 столовые ложки лимонного сока и 4 столовые ложки кипяченой воды комнатной температуры.
Всё вместе взбивайте около 15 секунд.
Такой майонез хранится в холодильнике около 3-х дней. Не так уж мало, правда?
Поскольку лето не за горами, лёгкие овощные салаты прочно обоснуются в нашем меню. И чтобы не перечеркнуть их пользу соусами из магазина, напичканными вредными составляющими, не поленитесь приготовить низкокалорийные заправки своими руками.
Любите себя больше, чем майонез! Красоты вам, стройности и здоровья!