Термин «средиземноморская диета» появился в пятидесятых годах прошлого века благодаря американскому биологу Анселю Кейсу и его жене химику Маргарет Кейс.
Они обратили внимание, что жители южных областей Франции гораздо реже страдают заболеваниями сердца и сердечно-сосудистой системы, чем, например, жители Соединённых Штатов. И это несмотря на бОльший процент жирной пищи в рационе, которая тогда считалась причиной ожирения и болезней сердца.
Чем полезен «средиземноморский» рацион
Исследования показали, что у людей, придерживающихся принципов питания, характерному для Средиземноморья, на 33% меньше риск сердечно-сосудистых заболеваний и на 24% — раковых, чем у питающихся «по-американски».
Жители средиземноморских стран реже страдают излишним весом, диабетом, повышенным давлением.
Принципы диеты Средиземноморья
Хотя страны, окружающие Средиземное море, отличаются друг от друга по многим параметрам, были выявлены некоторые общие черты в питании и образе жизни их жителей:
- использование оливок и оливкового масла (часто холодной выжимки);
- большое количество овощей (помидоры, болгарский перец, баклажаны), зелени, злаковых (хлеб и макароны, как муки грубого помола), орехов;
- почти ежедневное употребление белого мяса (курица, гусь), яиц и рыбы, реже, не каждую неделю, красное мясо (говядина, баранина, свинина);
- примерно трижды в неделю морепродукты – рыба, креветки, кальмары, мидии, морская капуста;
- молочные продукты — нежирные йогурты и сыры (моцарелла, фета, брынза);
- активный образ жизни;
- редкое употребление сладостей;
- в немусульманских странах — небольшое количество вина с пищей.
Распределение питательных веществ: 60% приходится на углеводе, 30% — на жиры (в основном оливковое масло) и 10% — белки.
Учёные пытались выделить главный компонент диеты. Кто-то делал упор на оливковое масло, кто-то на красное вино или морепродукты. Видимо, главное преимущество средиземноморской диеты — всё-таки разнообразие и сбалансированность рациона.
Правы были древние греки, считая умеренность одной из главных добродетелей!
Кстати, сам Кейс соблюдал диету до конца жизни и умер, немного не дожив до 101 года.