Зира и ее полезные свойства для вашего здоровья, а также возможные противопоказания

Зира – популярная пряность азиатской кухни родом из Индии. Выращивают травянистое растение и в Средиземноморье, Юго-Восточной Азии, латиноамериканских странах, Иране, на севере Африки, в Афганистане.

Итак, зира — полезные свойства и противопоказания, использование пряности для красоты и здоровья, её выбор и хранение. В медицине, кулинарии используются в основном семена зиры, созревающие в августе-сентябре.

Состав

В 100 г плодов кумина – 375 ккал, 44 г углеводов, 18 г белка, 22 г жиров.

Микроэлементы на 100 г :

• 931 мг кальция;
• 1788 мг калия;
• 366 мг магния;
• почти 500 мг фосфора;
• 170 мг натрия;
• 66 мг железа;
• 5 мг цинка.

Есть витамины С, А, Е, К, группы В.

Также зира ценна содержанием тимола – фенольного соединения, обладающего антисептическими, противопаразитарными, ранозаживляющими, антигистаминными свойствами. Выше концентрация соединения в эфирном масле (до 40% состава).

Полезные свойства

1) Нормализация пищеварения

Тимол в составе зиры стимулирует железы, секретирующие соляную кислоту, желчь, пищеварительные ферменты. Пряность повышает качество обработки еды в тракте, предотвращает вздутие живота. Полезна при диспепсии, метеоризме.

Зиру для приготовления улучшающего пищеварения чая используют в сочетании с семенами фенхеля: по 1 ч.л. каждого ингредиента на 1 л воды, заваривать 15 минут. Отфильтровав, пить по 50-70 мл перед едой.

2) Повышение иммунитета

Благодаря витаминам С, А, цинку семена кумина обладают свойствами иммуностимулятора. Пряность полезна людям, чья иммунная система ослаблена из-за стресса, высоких умственных или физических нагрузок, борьбы с вирусными инфекциями.

Также кумин восполняет запасы железа, улучшает питание тканей и клеток при железодефицитной анемии.

3) Лечение респираторных болезней

Семена кумина действуют как отхаркивающее и противоотечное средство. Очищают дыхательные пути от слизи, дезинфицируют легкие, бронхи, трахею. Купируют бронхоспазмы, отек тканей, облегчая дыхание.

4) Антибактериальная активность

Тимол и карвакрол в плодах зиры эффективны против кишечной палочки. Помогают устранить диарею, вызванную острой инфекцией, дезинфицируют кишечный тракт.

Зира стимулирует мочеиспускание, способствуя удалению токсинов, избытка воды, мочевой кислоты, натрия.

5) Здоровье кожи

Витамин Е в составе кумина действует как антиоксидант. Устраняет токсины, проникающие в кожный покров при контакте с сигаретным дымом, другими канцерогенами. Укрепляет капиллярные стенки, повышает эластичность, увлажняет кожу. Защищает от избытка ультрафиолета, предотвращая появление пигментных пятен, солнечных ожогов, развитие злокачественных образований.

Кумин эффективен при лечении экземы, угревой сыпи, нарывов. Для обработки болезненных участков используют пастообразную смесь, полученную из измельченных в муку семян и воды

6) Укрепление волос

Зира предотвращает облысение, истончение волос. Используют измельченные в порошок семена с оливковым маслом для обработки кожи головы (1:1). Смесь наносится теплой на 40-60 минут, смывается шампунем.

Ополаскивать чистые волосы можно отваром из 1,5 ст.л. зиры и 150 мл воды (прокипятить 10 минут, после чего настоять полчаса, процедить).

Масло кумина эффективно от перхоти. Используют его в сочетании с миндальным, ши, оливковым, другим базовым (в пропорции 1:5). Теплой смесью обрабатываются корни волос. Спустя час средство нужно смыть.

7) Управление диабетом

Зира повышает толерантность к глюкозе, способствует более медленному ее высвобождению в кровоток. Поддерживая стабильным уровень сахара, снижает риск гипогликемии.

8) Противораковый потенциал

Витамины А, С, фенолы (тимол, тимохинон, тимогидрохинон), присутствующие в кумине, являются антиканцерогенами. Пряность эффективна при терапии меланомы, колоректального рака, молочной железы, желудка.

Зира в рационе

Выбор и хранение

При покупке предпочтительны цельные семена. Порошковая зира быстро теряет вкус и аромат. Такой продукт может содержать посторонние примеси. Кумин легко измельчается при помощи пестика и ступки.

Использовать его желательно сразу после механического воздействия. До года цельные семена кумина хранятся в герметичной таре (предпочтительно, стеклянной), в темном прохладном месте.

Применение в кулинарии

Зиру включают в состав мясных блюд, острых соусов, рагу, супов, долмы, плова, подливы, хумуса, колбасных изделий. Маринуют с ее помощью мясо, солят огурцы.

Чтобы усилить аромат и сделать плоды кумина хрустящими, их поджаривают на сухой сковороде (не более 5 минут).

Кумин входит в состав смеси пряностей «Панч Форон» вместе с семенами пажитника, черного тмина, фенхеля, французской горчицы. Приправляют ими жареный картофель, рыбу.

Мексиканский соус

• 8 помидоров;
• кумин – 1 ст.л.;
• 3 сладких перца;
• 2 лайма;
• черный перец – 1 ч.л.;
• 1 луковица;
• пучок кинзы (или по вкусу);
• морская соль — 1/2 ч.л.

Томаты и перец освободить от плодоножек, семян (помидоры можно бланшировать, чтобы убрать кожицу), нарезать кубиками. Лук, кинзу измельчить. Отжать сок из мякоти лайма. Объединить ингредиенты. Перед подачей отправить в холодильник на 30-40 минут. Подавать к мясу, рыбе.

Меры предосторожности

Принадлежность к семейству Зонтичные делает зиру потенциальным аллергеном, особенно если такая реакция наблюдается в отношении кориандра, сельдерея, аниса, моркови, петрушки, фенхеля, укропа.

Зира замедляет свертывание крови. Употреблять ее нельзя при нарушениях кровообращения, перед запланированной операцией. Это серьёзное противопоказание!

Пряность понижает концентрацию сахара, взаимодействует с противодиабетическими препаратами. Включать в рацион при диабете ее нужно в минимальных количествах, контролируя уровень глюкозы.

Противопоказана зира при язве желудка, повышенной кислотности, во время беременности.