Секреты комфортного похудения: как легко похудеть без диет и мучений

Соус песто: вкусный рецепт в домашних условиях

соус песто рецепт в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели блога о правильном питании и здоровье! Сегодня мы с вами погрузимся с яркий и ароматный мир итальянской кухни, а именно познакомимся с соусом песто, главной отличительной чертой которого является освежающий вкус. История песто начинается аж с 1863 года, когда Джованни Батиста Ратто в своей поваренной книге написал рецепт этого замечательного соуса. Соус песто рецепт в домашних условиях которого указан ниже, интересен тем, что в процессе его приготовления отсутствует необходимость термической обработки его ингредиентов.

Кстати, благодаря этому блюду можно скинуть несколько килограмм. Такое жиросжигающее действие обусловлено наличием кедровых орехов в соусе, которые способствуют ускоренному появлению чувства насыщения во время приема пищи. Как же готовить такой соусный крем дома?


к оглавлению ↑

Классический рецепт

Для приготовления нам понадобится:

  • 70 грамм свежего базилика с небольшими листьями;
  • 30 грамм очищенных кедровых орехов, слегка обжаренных перед приготовлением песто;
  • 60 грамм сыра Пармиджано Реджано, предварительно потертого на мелкой терке;
  • 40 грамм сыра Пекорино или Фиоре Сардо, измельченного на мелкой терке;
  • 2 чесночных зубка;
  • 80 грамм масла оливы.

Лучше всего отдать предпочтение оливковому маслу холодного отжима, с ним соус получится нежнее.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Базилик первым делом требуется промыть под струей холодной воды, обсушить.
  2. В ступке давится очищенный чеснок, кедровые орешки. Важно, чтобы ступка не была металлической, так как вкус базилика очень портится при взаимодействии с металлом.
  3. В эту же ступку всыпается щепотка соли, перекладывается небольшое количество зелени. Постепенно нужно перетереть весь базилик. Ингредиенты разминаются круговыми движениями пестика. Не рекомендую для этих целей использовать блендер, так как в процессе механического перемалывания зелень быстро нагревается и окисляется, меняя свой зеленый цвет на коричневый. Такой оттенок сделает блюдо непривлекательным.
  4. После получения зеленоватого крема в ступку пересыпается сыр, который также растирается до кашицы.
  5. Полученный крем заправляется оливковым маслом

Чтобы получить однородный вкусный классический песто, все ингредиенты должны иметь одну температуру, поэтому минимум за час до его приготовления советую вынуть все составляющие из холодильника.

Кроме песто, можно изловчиться и приготовить соус терияки, который обязательно порадует не только вас, но и ваших домашних.

На видео вы найдете рецепт соуса песто из зеленого базилика:

к оглавлению ↑

Рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая предлагает свой вариант приготовления соуса песто.

Для того чтобы сделать это блюдо, понадобится:

  • 150 грамм кедровых орехов;
  • 2 чесночных зубка;
  • 150 грамм сыра Пармезан;
  • 1 большой пучок кинзы;
  • 11 обеденных ложек масла оливы;
  • щепотка молотого черного перца;
  • 1 большой пучок базилика;
  • щепотка морской соли.

Как приготовить:

  1. Кедровые орешки слегка обжариваются на сковороде.
  2. Сыр натирается на мелкой терке.
  3. Зелень моется, обсушивается и мелко рубится.
  4. Базилик и кинза тщательно растираются в ступке вместе с солью, перцем и чесноком. В процессе растирания в ступку нужно постепенно подливать оливковое масло. Если смесь получается слишком густой, допускается добавление в соус 1-2 обеденных ложек воды.
  5. В зеленую кашицу добавляют кедровые орехи, которые также растираются до состояния крема.
  6. Последним ингредиентом вводится пармезан. Все тщательно растирается пестиком до получения однородного зеленого ароматного крема.

А знали ли вы, что в разных странах соус песто готовится разными способами? Например, Провансальский не подразумевает использование кедровых орехов. В основном они заменяются миндалем, а пучок базилика дополняется мятой. В Сицилии в блюдо вводится еще томаты и миндальные ядра, значительно уменьшая количество базилика. Жители Германии предпочитают делать песто из черемши, которая полностью заменяет в блюде базиликовую зелень.

Это интересно: как выбрать качественный соевый соус.

к оглавлению ↑

Красный песто

Помимо классического зеленого соуса, для заправки блюд можно готовить и красный песто. Такое блюдо готовится на территории Сицилии.

Ингредиенты:

  • 70 грамм миндаля;
  • 2 чесночных зубка;
  • 6 листиков базилика;
  • 50 грамм Пармезана;
  • 100 грамм сушеных томатов;
  • 1 обеденная ложка бальзамического уксуса;
  • 80 миллилитров оливкового масла;
  • немного соли.

Приготовление:

  1. Миндаль чистится, слегка обжаривается на сковороде, обработанной чайной ложкой масла. Обычно для обжарки достаточно порядка 1 минуты. Перед термической обработкой я полностью счищаю коричневую шкурку с миндаля: так блюдо получается нежнее и слаще.
  2. Очищенный подсоленный чеснок давится в ступке.
  3. Постепенно к чесноку добавляется миндаль, зелень и уксус.
  4. Когда ингредиенты превратятся в крем, в него следует всыпать натертый на мелкой терке пармезан.
  5. Затем там же растираются помидоры до получения однородной кашицы.
  6. Постепенно в смесь вливается оливковое масло. Смесь растирается до кремообразного состояния.

Читайте также: курица в горчично-медовом соусе в духовке.

к оглавлению ↑

К чему подать?

соус песто

На фото: готовый соус песто

Итак, как приготовить песто, мы с вами выяснили, а теперь давайте разберемся, с чем едят этот соус? В основном принято подавать песто с пастой или пиццей. При приготовлении такой пасты, соус следует добавлять в нее непосредственно перед подачей к столу. А во время приготовления пиццы томатную пасту необходимо заменить на песто, смазывая им основу. На этот соусный слой далее и укладывается начинка.

Также соус используется в горячих супах. Для этого пару ложек зеленого или красного крема кладут в готовый суп. Отличным дополнением этот ингредиент служит для супов-пюре, минестроне, супов с морепродуктами.

Приготовить отличный маринад для приготовления мяса можно, добавив в крем оливкового масла, только что выжатый цитрусовый сок или вино, соевый соус или уксус. Такую смесь можно использовать и для заправки салатов.

Также песто используют для:

  • запекания стейков;
  • приготовления овощей;
  • пюре;
  • омлета;
  • бутербродов;
  • хлебных палочек;
  • мясной нарезки;
  • хлеба.

О чем нужно помнить при заправке блюд эти соусом? Чтобы не превысить дозировку и не испортить вкус пищи, соусной массы не следует класть более 2 десертных ложек на 4 порции.

Заправляя блюда соусным кремом, приготовленным по представленным рецептам, можно привнести необычную нотку во вкус традиционной пищи, удивив внезапно нагрянувших гостей или своих членов семьи.

Если вас заинтересовали описанные рецепты, советую сохранить ссылку на эту страничку нашего блога на своей страничке в социальной сети. Это поможет быстро найти нужный рецепт, а также позволит вашим друзьям ближе узнать вкус итальянской кухни. Помимо этого, предлагаю оформить подписку на нашу рассылку, чтобы всегда быть в курсе новостей.

До свидания, уважаемые читатели!

loading...
Мини-советы для похудения
  • Уменьши порции на треть - вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку :)
  • Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.
  • Если вы склонны переедать по вечерам, то перед ужином примите тёплый душ. 5-7 минут, и у вас уже совсем другое настроение и отношение к еде. Попробуйте - это работает.
  • Какой бы вкусной ни была пища, вы будете есть её ещё много раз. Это не последний приём пищи в вашей жизни! Напоминайте себе об этом, когда чувствуете, что не можете остановиться и судорожно глотаете кусок за куском.
  • Окружение влияет на нас - это факт! Избегайте разговоров наподобие «я тут худела, и не смогла», «да всё равно толстыми останемся», «хорошего человека должно быть много». Ну и пусть их будет «много» — а вы-то тут при чём?
  • Запомните простое слово: изящная. Именно такой должна быть ваша порция вредных для фигуры блюд. И тогда вы тоже станете изящной – это только вопрос времени.
  • Чтобы снизить вероятность переедания, придерживайтесь правила «10 спокойных ложек». Оно гласит: «Первые десять ложек ешьте очень медленно, настолько медленно, насколько сможете».
  • Перед каждым открытием дверцы холодильника делайте 10-20 приседаний. Можно обычных, а можно с направлением стоп и коленей в стороны. Или на одной ноге. Или приседайте, а после подпрыгивайте. Словом, будьте разнообразнее.
  • Научитесь ловить момент, когда вкус еды притупляется, она словно становится менее вкусной. Именно в это время надо прекращать есть.
  • Перед тем, как поесть, скажите себе: "Как поем, так и похудею!" Очень мощная фраза для снижения аппетита и регулировки состава пищи.
  • Иногда устраивайте День большого салата. Огромная миска овощного салата (а лучше тазик!) должна съедаться в течение дня. Остальная пища - только после внушительной порции салата.
  • Минута упражнений перед едой снизит аппетит лучше любого специального средства.
  • Заведите в своём холодильнике "Полку для стройных" и "Полку для полных". Какую вы выбираете?
  • Чтобы уменьшить аппетит, перед каждым приёмом пищи выпивайте стакан кефира.
Оставить комментарий
:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-)